薏米即是一味中藥，又是可以食用的食材，具有健脾化濕的作用，常適合夏季食用; 薏仁味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效，可用於治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等症。 薏仁能促進體內血液和水分的新陳代謝，有活血調經止痛、利尿、消水腫的作用。 美白滋潤，消斑，防止脫髮，瘦臉，同時也有節食的效果。
而黃豆含有豐富的蛋白質和大豆異黃酮，既可以補充營養，又可以説明女性調節內分泌，維持年輕的狀態。 大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。 蛋白質的
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含量不僅高，而且品質好。 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。 如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
黃豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。 而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。 適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸
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癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水準等功能。
三、豆漿的食療功效
豆漿———心腦血管保健液。 作為日常飲品，豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因數。 常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌
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系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液迴圈，保護心血管，並有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。
豆漿與糖尿病人。 糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發生。 最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助於控制血糖。 |
