扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。 用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。 用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。
降血糖。
扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
預防便秘。
膳食纖維可促進腸壁
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蠕動，有預防便秘之功效。 扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
預防營養缺乏。
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長髮育，並能增強造血功能。 扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。 經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾
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。
抗癌防癌。
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
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治脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半（薑汁浸，去皮，微妙），人參（去蘆）、白茯苓、白術、甘草（炒）、山藥各二斤，蓮子肉（去皮），桔梗（炒令深黃色）、薏苡仁、縮砂仁各一斤。 上為細末，每服二錢，棗湯調下，小兒量歲數加減服。 （《局方》參苓白術散）
治霍亂：扁豆一升，香薷
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一升。 以水六升煮取二升，分服。 單用亦得。 （《千金方》）
治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。 每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。 忌炙煿酒色。 次服滋腎葯。 （《仁存堂經驗方》）
治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。 每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調服。 （《本草匯言》）
治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂
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落即差。 （《補缺肘後方》）
治霍亂吐利：用扁豆、香薷各一升，加水六升煮成二升，分次服。
治赤白帶下：用白扁豆炒為末，每服二錢，米湯送下。
治墮胎中毒（妊婦服草藥墮胎，引起腹痛）：
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用生白扁豆，去皮，研為末，米湯送服一匙。
治中*毒：用白扁豆生研，加水絞取汁飲服。
治血崩不止：用白扁豆花焙乾為末。 每服二錢，空心服，炒米煮湯加鹽少許送下。 |
