竹筍的種類是有很多的，像春天破土而出的是春筍，夏秋時節收穫的是夏筍，而在冬季收藏
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在土中的便是冬筍，光是人們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等，經過加工以後還可以變成筍乾，筍絲，還有腌筍，酸筍等，那麼筍尖有哪三種做法呢？
第一種是筍尖排骨湯，是要準備豬排骨，筍尖，還有薑片，調味料等，先是將筍尖洗净，再切成滾刀塊，排骨洗净後瀝干水分，再將筍尖放入沸水中焯一下，撈出，在湯煲內添加適量的水，放入排骨、筍、薑片，燒沸，撇去浮沫，再小火慢燉一個小時左右加入調味料后食用。
第二種是筍尖燒雞塊，是要準備筍尖，雞腿，還有蔥，生薑，八角，桂皮，干辣椒，花椒，冰糖，老抽，食鹽等，先是將雞腿切好洗净，瀝干，筍尖切好，洗净，在鍋內放油，加冰糖融化，再輕輕攪動炒出糖汁，再順著鍋邊倒入洗
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净的雞塊，翻炒均勻，再放入筍尖，加入別的調料，加水，收汁后盛出。
第三種是魚香肉絲，是要豬瘦肉，筍尖，木耳，調味料，澱粉等，先是將豬肉切絲，加酒，糖，澱粉醃制，再將筍尖入水煮兩分鐘過涼備用，再在一個小碗內加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用，筍尖跟泡好的木耳切絲，在鍋內放油，加入肉絲，炒到變色后撈出，然後在鍋中留油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡薑炒出香味， 倒入竹筍木耳翻炒，最後放入肉絲，跟調味料后就可以
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筍尖有這三種做法，因此人們可以在平時飲食上可以攝入些，可以開胃健脾，增強身體的免疫力，還能散心清熱，通常潤便，甚至還能降三高呢，不過要注意不可以一味的攝入，也要吃一些別的蔬菜水果，保證飲食的均衡。 |
