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什麼是膳食纖維呢 膳食纖維的食物有哪些2

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3.膳食纖維
如果將上述兩者結合起來,膳食纖維的作用可列出長長的一串:
(1)抗腹瀉作用,如樹膠和果膠等;
(2)預防某些癌症,如腸癌等;
(3)治療便秘;
(4)解毒;
(5)預防和治療腸道憩室病;
(6)治療膽石症;
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(7)降低血液膽固醇和甘油三酯;
(8)控制體重等;
  (9)降低成年糖尿病患者的血糖。
(二)膳食纖維過少與疾病
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我國人民的膳食素以谷類食物為主,並輔以蔬菜果類,所以本無膳食纖維缺乏之虞,但隨著生活水準的提高,食物精細化程度越來越高,動物性食物所佔比例大為增加。 一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例,已由幾十年前的20%~25%增加至目前的40%~45%,而膳食纖維的攝入量卻明顯降低,所謂“生活越來越好,纖維越來越少”。 由此導致一些所謂「現代文明病」,如肥胖症、糖尿病、高脂血症等,以及一些與膳食纖維過少有關的疾病,如腸癌、便秘、腸道息肉等發病率日漸增高。
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膳食纖維有控制體重防止過胖的作用。 多吃膳食纖維能夠佔據胃的容積,有飽食感,且能延緩胃的排空,減少高熱能食物的攝入量,減少脂肪的儲備,控制肥胖,對2型糖尿病有一定的控制作用。
膳食纖維能夠吸收體內的水分,以助於排便。 膳食纖維有親水性,使大便濕潤,有利於大便的順利排出。 由於膳食纖維不能被腸道消化吸收,所以它能夠以一定的體積參與糞便的組成,促進腸蠕動,將食物殘渣等儘快排出,減少人體對糞便中有害物
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質的吸收。 另外,有人還認為膳食纖維的這一功能也能夠對腸癌、闌尾炎、痔瘡等病症有一定的預防作用。
某些可溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇。 如蔬菜、水果、大麥、燕麥、莢豆等食物富含可溶性膳食纖維,還能增加腸道膽固醇的排泄,阻止膽石形成,防止發生高膽固醇血症。
膳食纖維還能夠促進消化酶的分解。 因為膳食纖維的特性,食物在口腔中咀嚼的時間延長,會刺激分泌更多的消化酶,有利於食物的消化。
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