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什麼是香菇 香菇的營養價值和食用方法都有什麼呢2

什麼是香菇 香菇的營養價值和食用方法都有什麼呢2

香菇為美味珍餚,有益氣補饑、治風破血,化痰理氣等功效,薏米有健脾利濕,清熱排膿的效果,兩者均為抗癌佳品,一起煮製成粥,或蒸製成薏米香菇飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,為肝病以及肝癌患者理想的食療食品 香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉
香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
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香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石癥狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。
香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔
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素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。
四、香菇的營養價值和食用方法都有什麼呢干香菇食用部分佔72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣12
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4毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。 鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。 香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。 人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。 [5] 香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。 香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇「益氣不饑,治風破血和益胃助食」。。 民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。 現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。 香菇對癌細胞有強烈的抑製作用,對小白鼠肉瘤
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180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。 香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。 香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
烹飪方法
香菇雞湯,香菇裡脊,山藥烩香菇,香菇筍丁,香菇鴨,香菇栗子,香菇豬腳,香菇雞肉粥,墨魚香菇粥。
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