金針菇吃法非常多，涮火鍋、煮湯、拌涼菜都可以放。
食材：金針菇200克，豬肉50克，青椒5隻，生抽、老抽、蠔油、澱粉、食鹽、白糖/花生油少許
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做法：
1. 材料洗净，青椒切段，去掉內容物，呈圓筒狀，豬肉切成粗細適中的條狀。
2. 把適當的金針菇和豬肉條塞進青椒內備用。
3.在碗里加入蒜末，生抽，老抽，蠔油，適量澱粉，少許鹽和白糖，再加適量清水攪拌均勻調成醬料。
4.熱油起鍋，放入金針菇卷，慢火煎至快熟，最後加入醬料煮三分鐘（醬汁煮至濃稠）即可。
食材：冬瓜1斤，番茄3個，金針菇一把，鹽、松茸鮮少許
做法：
1、材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根。
2、起油鍋煸炒番茄至酥爛。
3、加入冬瓜煸炒后，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明。
4、加入金針菇略煮一會後加鹽、松茸鮮調味即可。
食材：雞胸肉，金針菇，大蒜
做法：
1、雞腿肉切片，放入切碎的大蒜、鹽、生抽、胡椒粉、生粉、油攪拌均勻，進行腌制，醃制10分鐘;
2、金針菇洗净，切掉根部，均勻擺放在盤子上，再將醃制過的雞肉鋪上;
3、水開下鍋蒸上。 蒸好后撒上蔥花，最後撒上少許熱油即可。
注意：金針菇中含有少量的秋水仙鹼，生食有毒，食用一定要焯水或者做熟再吃。
PART.01挑選技巧
買金針菇時最好挑選菌蓋半球形、沒開傘、未開裂、無小黃斑的;菌柄長在15釐米左右的通常成熟度正好;整體均勻整齊、根部少粘連的品質也比較不錯。
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PART.02可以切碎吃
金針菇的膳食纖維非常豐富且穩定，不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，可以切碎后再烹飪，比如可以把它切碎和肉餡拌在一起，做丸子或者釀豆腐都很好吃。 |
