材料：糯米500g、甜酒曲2g、涼開水。
做法：
1.浸泡：將糯米洗净，放入乾淨無油的盆中加入清水浸泡2~24小時，泡至米很容易用手碾碎即可。黃秋葵牡蠣官網
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2.煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽后小火8分鐘關火。
3.放涼：蒸熟后的糯米倒入乾淨盆中讓米自然涼透不能燙手。
4.另外準備一小碗溫水或乾脆涼開水，將甜酒曲放入拌勻。 拌入涼了的糯米中，並用手抓散糯米，裝入乾淨盆中一層層壓緊，用手在中間挖個洞。
5.繼續慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面，喜歡酒水多，可加多點水。
6.蓋上密封蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上，放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30°C~32°C之間，發酵36~40小時就可以吃了
醪糟的食用方法
1.直接食用：自製好米酒用勺取出直接食用，口感細膩潤滑、醇香甜蜜。
作用：對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症有療效，以熱飲為好。
2.伴飯菜吃：可以解膩，促進消化。
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3.米酒酒糟湯圓：先將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面加入適量米酒、白糖，煮沸3~5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4.米酒煮雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3~5分鐘即可食用。 |
