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春天吃什麼蔬菜最好?

春天吃什麼蔬菜最好?

散發著香氣的大蔥、獨具風味的韭菜、翠綠鮮嫩的菠菜…如果有時間去鄉間地頭感受一下,更是非常美妙的體驗。這些常見的蔬菜能讓我們平安地度過春三月。

1.大蔥李時珍在《本草綱目》中說“正月蔥,二月韭”。為什麼李時珍告訴我們正月裡要吃蔥,二月要吃韭菜呢?這要從春季的氣候特徵和蔥、韭菜的功效講起。

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《本草綱目》裡說,大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。春季是萬物生髮的季節,各種害蟲、細菌也跟著活躍起來,而身體此時處在陽氣剛要生髮之際,抵抗力較弱,稍不留神就會感冒生病。大蔥有殺菌、發汗的作用,切上數段蔥白,加上幾片姜,以水熬成湯汁服用,再穿上保暖的衣物並加蓋棉被,就可以讓身體發汗,收到祛寒散熱、治療傷風感冒的效果

2.菠菜

菠菜為春天應時蔬菜。中醫學認為,菠菜有養血、止血、潤燥之功。適合春季常吃的食物還有香椿、薺菜、萵苣、蜂蜜等。另外,春季飲食要遵循“省酸增甘”的總原則。唐代藥王孫思邈就說:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”意思是當春天來臨之時,人們要少吃酸味的食品,多吃甘甜的食品,以補益人體的脾胃之氣。故要減少醋等酸味食物的攝入,適度增加山藥、大棗等甘味食物的攝入量。

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山藥大棗粥是不錯的選擇,可取山藥50克,大棗20克,米(粳米、糯米各一半)80克,將粳米、糯米洗淨,與山藥、大棗一起放入砂鍋裡,加水適量,先用大火燒開,然後用文火熬煮至粥稠,每日1次。
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