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茶葉知識鐵觀音有哪些製作的工序

茶葉知識鐵觀音有哪些製作的工序

  我們在日常生活中經常會喝茶,那麼大家對於茶葉知識了解多少呢?鐵觀音是人們十分喜歡的綠茶,今天小編就給大家介紹鐵觀音的知識,將告訴大家鐵觀音製作工藝以及鐵觀音的功效是什麼,喜歡喝茶的朋友一起來看看吧。

  茶葉知識

  鐵觀音之所以那麼受歡迎,與之獨特的、精湛的製作工藝分不開,今天小編就給大家介紹鐵觀音的製作工藝,其過程一般分為十道工序,從鮮葉經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘乾成毛茶;又可分為三個階段,即做青、炒青和揉烘階段;並靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。只有老練的製茶師把握好細節的適度,才能製出上好的鐵觀音茶。

  鐵觀音的製作工藝

  一、採摘

  首先需要了解鐵觀音的採摘,一般鐵觀音一年可採四季,分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。3月下旬萌芽,穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶,產量佔全年總產量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶,產量佔15-20%;立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶,產量佔25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)為秋茶,產量佔25-30%。春茶的滋味好,秋茶的香氣高,夏暑茶品質較低。製茶品質以秋茶鐵觀音為好。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片


  被採摘下來的鐵觀音的鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後,頂葉剛開展呈小開面或中開面時,採下二、三葉,俗稱“開面採”,是指葉片已全部展開,形成駐芽時採摘。採時要做到“五不”,即不折斷葉片,不折疊葉張,木碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開,特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造,以午青品質為優。

  二、曬青

  茶青採摘回來後,要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種,有的是攤在水篩上架在架子進行;有的是直接攤舖在地上;有的在地上鋪上竹篩進行。主要還是根據當時的氣溫來。曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分,為搖青作準備。

  三、涼青

  青葉經過曬青後,將青葉歸篩,放入青間靜置,青葉經過曬青時,會蒸發部分水分,青葉成遢軟樣,在青間靜置時,葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充,這時,葉面又會挺直起來。

  四、搖青

  當青葉晾青後,根據青葉的水分變化情況,就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹製搖青機中準備搖青。一般有三遍搖法和四遍搖法。搖青使葉子邊緣經過摩擦,葉緣細胞受損,再經過攤置,在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失,葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化,從而形成烏龍茶的特有品質。

  鐵觀音鮮葉肥厚,要重搖並延長做青時間,搖青共3-5次,每次搖青的轉數由少到多。搖青後攤置歷時由短到長,攤葉厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強,鮮葉硬挺,俗稱“還陽”,梗葉水分重新分佈平衡。

  第四、五次搖青,視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子,葉緣呈硃砂紅色,葉中央部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色),葉面凸起,葉緣背卷,從葉背看呈湯匙狀,發出蘭花香,葉張出現青蒂綠腹紅邊,稍有光澤,葉緣鮮紅度充足,梗表皮顯有皺狀。

  五、炒青

  鐵觀音的色、香、味在做青階段(曬青、涼青、搖青)已基本形成,而炒青是承上啟下的工序。通過高溫殺青鞏固已形成的品質,使部分水分散失,便於揉烘整形的操作。

  六、揉捻與烘焙

  鐵觀音的揉捻是多次反復進行的。初揉約3-4分鐘,解塊後即行初焙。焙至五、六成乾,不粘手時下焙,趁熱包揉,運用揉、壓、搓、抓、縮等手法,經三揉三焙後,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香氣斂藏,滋味醇厚,外表色澤油亮,茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意為止。好才焙火烤乾成品。七、簸揀

  慢烤後的茶葉後經過簸揀,除去梗片、雜質即為鐵觀音成品茶。

  以上便是鐵觀音茶葉的主要加工工序,希望對您能有所幫助。其實,鐵觀音與其他茶相比,其製作工藝更為複雜,“看茶做茶”,更加強調人在其中的重要作用。不同的製茶師在做茶的各個環節上把握的程度不同,做出的茶風格各異、特點突出,讓你領略複雜的“觀音韻”。

  優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜,這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣蔥鬱持久,有“六泡有餘香”之譽。

  鐵觀音的功效與作用

  1.減肥瘦身

  常飲鐵觀音的人會感到菸酒的危害在逐漸消失,不想再吃油膩的食物了,精神更好了,鐵觀音的多酚類物質可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇,肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了,體重自然就輕了。

  2.抗癌

  兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分,對防止癌變起重要作用。此外,鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成,對防治癌症有較大的作用。

  3.抗衰老

  鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。

  4.防治心血管疾病韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用


  鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇,而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

  5.防治齲齒

  鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合,在牙齒表面形成一層氟化鈣,起到防酸抗齲的作用。由此可見,飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用,對已得齲齒的人有治療作用。

  6.防治糖尿病

  經常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類,能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少,或完全正常;對於嚴重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各種主要症狀減輕。

  結語:上面就是小編給大家鐵觀音的製作工藝以及鐵觀音的功效與作用,希望大家能多了解。今天的主要的目的就是希望大家能對鐵觀音能有個清晰的認識,希望這些知識能幫助到大家哦!後,祝愿大家身體健康,萬事如意哦!
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