今天去買了一些陳皮，陳皮看起來比較像橘子皮，但也像桔子皮，不知道到底是什麼製成的，那陳皮是桔子皮還是橙子皮？陳皮怎麼製成？
陳皮是桔子皮還是橙子皮
陳皮是橘子皮。
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陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的干燥果皮，味苦辛性溫，歸脾肺經，具有理氣和中、運脾開胃、燥濕化痰等作用，生活中經常將其用來治療脾胃氣滯症及痰濕、寒痰咳嗽病症，對於人體健康是具有一定好處的，陳皮主要是由橘子皮製成的。
普通桔子皮能做陳皮嗎
不能。
桔子皮是不能用來做成陳皮的，因為桔子皮中含有豐富黃酮類物質，這種物質對人體具有一定危害，使用桔子皮反而可能會對身體造成傷害。
陳皮是芸香科植物柑橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，乾燥後，一般需要陳放三年才能叫陳皮。
陳皮怎麼製成
具體做法如下：
材料：橘子皮、甘草、醃梅子的滷水。
做法：
1、選用新鮮橘子，剝皮，刨取果品的最外層作原料。
2、剝下的橘皮，用特製刨刀刨下橘皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形。
3、以l00千克橘皮加50升梅鹵、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。
4、經過48小時後，撈出橘皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
5、漂洗時間掌握在24小時左右；後將橘皮瀝乾水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橘皮坯。
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6、之後將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。
7、將橘皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橘皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。
8、待乾燥後再加入原汁，可重複多次；加甘草粉階段。
9、最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，陳放一定時間即可。
桔皮和陳皮的區別
主要有以下區別：
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桔皮是未曬乾，散發出金黃澄亮的果皮；口感酸甜，具有一定香味，其中的水分含量比較多；而陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的干性果皮，其中水分含量是比較少的。
作用不同
桔皮具有一定寬中理氣、消痰止咳的功效；而陳皮味苦辛性溫，具有一定理氣疏肝、燥濕健脾、疏理脾胃氣滯以及化痰濕等作用，對人體的健康具有一定好處。 |
