食用死亡超2小時小龍蝦易中毒吃小龍蝦時應注意什麼？
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食用死亡超2小時小龍蝦易中毒吃小龍蝦時應注意什麼？
現在正是吃小龍蝦的黃金期，其中營養素種類以及含量可以跟畜禽肉相媲美，這屬於高蛋白質、低脂肪的肉類，同時也含有豐富的鋅硒和碘，小龍蝦不僅僅味道鮮美而且營養豐富，不過在吃小龍蝦方面也有很多需注意的事項。
又到小龍蝦最肥美的季節，幾條吃蝦小貼士送給你：①蝦頭除了有肝胰腺(蝦黃)，還有胃、腮，最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲， 建議只吃蝦尾別吃蝦黃。②小龍蝦死亡超過2小時後食用，容易引起中毒，不建議吃。③在70度以上的溫度中，小龍蝦烹煮10分鐘可殺死寄生蟲。
吃小龍蝦時應注意什麼？
1、徹底清洗
小龍蝦腹部和鉗子結構複雜，易藏污納垢，因此購買小龍蝦後應放在水中靜養三個小時左右，這樣能讓龍蝦把泥沙全部吐出;再用刷子反復對小龍蝦的身體、腹部以及鉗子部位刷洗，這樣能更好的去除臟東西。
2、把蝦線去除
仔細觀察小龍蝦背上有一條黑色或青色又或是白色的線，這就是所謂的蝦線，是小龍蝦的消化道，是機體還沒有排出的代謝廢物。做小龍蝦時盡可能把蝦線去掉，不然會影響口感，而且吃起來更加安心。若嫌麻煩不去除也沒有太大的關係，因為經過高溫烹煮後已徹日本淑女剋星精華素
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底殺死蝦線中的細菌。應掌握去除蝦線的方法，先用手輕輕的捏住小龍蝦的尾甲，左右擰且讓其斷開，在緩慢的拽尾甲，緩慢的把蝦線拉出。
3、拒絕吃蝦頭
小龍蝦所有的器官主要在頭部集中，如肝臟和腮部等。水中含有的寄生蟲以及重金屬會在頭部聚集，所以吃小龍蝦時盡量把頭部去除。
4、少吃蝦黃
仔細觀察可發現小龍蝦頭部有發黃的物質，這就是所謂的蝦黃，也就是小龍蝦的肝臟和胰腺器官，這是其消化器官，各種寄生蟲和重金屬會在此部位囤積，所以盡量不要吃。
5、徹底煮熟煮透
由於小龍蝦生活在污水環境中，身體內會攜帶太多寄生蟲和病原菌，必須保證高溫烹煮後才能徹底殺死其中的寄生蟲和致病菌。所以小龍蝦必須徹底煮熟煮透，保證溫度達到100℃且持續煮20分鐘以上。盡量不要採取爆炒或烤製或醃製，以免感染肺吸蟲病。
溫馨提示
吃小龍蝦除了注意以上幾點外，也不能過量吃。因為小龍蝦屬於高蛋白質食物，吃太多易造成消化不良。另外，並不是所有的人都適合吃小龍蝦，高尿酸血症以及痛風患者、皮膚病以及過敏體質、哮喘以及支氣管炎患者不能吃，以免讓病情加重。 |
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